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    基酒、原酒、原浆酒三者之间的关系

    基酒、原酒、原浆酒三者之间的关系

    2020-08-11

    身边的朋友大多数都喜欢喝酒,那他们知道“基酒、原酒。原浆酒”吗?说不定这三词经常出现在喝酒人的口中,那是他们真的了解到了吗?一起来看看吧!


    1、基酒

    基酒即基础酒,是瓶装白酒的主要用酒。为白酒勾兑过程中使用的名称,分为基酒、调味酒。白酒勾兑时候使用大宗的原酒,超过成品酒1%使用量都称为基酒。调味酒一般都在使用万分比,或者千分比。用量少,确起到画龙点睛的作用。

    “勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺,白酒刚造出来以后,不同车间出的酒味道是不一样的,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味。


    2、原酒

    原酒是指以粮谷为原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成,未添加非白酒发酵产生的呈香、呈味物质,可作为白酒基酒和调味酒使用的白酒。


    3、原浆酒

    原浆酒就是将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒,完全是不勾兑不加水的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。


    以上就是基酒、原酒、原浆酒的一般性定义,名义上是三种不同的个体,但是三者相互联系密不可分,除了本身经过基酒勾兑过外,大多数情况下,这三种酒都是同一种酒,正宗的原酒,原浆酒,基酒实质上的并没有太大区别。 

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